Idee menù di capodanno

Idee menù di capodanno: tante ricette per capodanno, scopriamo nuove idee per un cenone di capodanno unico che sorprenderà tutti.

Tante ricette per capodanno: scopriamo nuove idee per un cenone di capodanno unico che sorprenderà tutti

Dicembre è ormai arrivato e questo significa solo una cosa: arrivano anche le feste di Natale e l’ultimo dell’anno!

Mentre state ultimando i preparativi natalizi, tra addobbi, albero, regali e quant’altro, molto probabilmente la vostra mente starà pensando anche a cosa preparare per le feste, specialmente per il cenone di Capodanno.

In questo articolo vi suggeriremo le ricette per tanti piatti diversi per arricchire il vostro menu di capodanno 2022, cercando da un lato di offrirvi delle specialità sia tradizionali che più particolari e dall’altro di darvi tutti gli strumenti necessari per rendere la preparazione più semplice e veloce.

Idee menù di capodanno:

Gli antipasti

All’inizio di tutte le cene di capodanno, non possono di certo mancare degli antipasti sfiziosi per preparare lo stomaco alle portate principali. Per fortuna ci sono tantissime possibilità tra cui potrete scegliere per soddisfare tutti i palati, anche quelli più esigenti.

Un’idea iniziale sono i classici taglieri di salumi, formaggi e crostini di pomodori oppure con salsine varie, che in generale accontentato un po’ tutti e sono veloci da fare. Se però volete cimentarvi in qualcosa di meno rivisto, le opzioni non mancano di certo.

Per esempio, potreste pensare di preparare dei bignè di sfoglia farciti con maionese e salmone affumicato. Si prende la pasta sfoglia, la si divide in dei cerchi di massimo 10 cm di diametro e si mettono in forno per 25 minuti a 190 gradi. Dopodiché, dopo aver tirato fuori i cerchi di sfoglia, li bucate e li riempite con la maionese, facendola uscire anche verso la parte superiore. Infine, aggiungete degli straccetti di salmone a formare delle piccole rose e voilà!

Se cercate invece un’opzione vegetariana, potete buttarvi su delle palline di formaggio con pistacchio, le quali non richiedono nessuna cottura.

Per prepararle, prendete del formaggio (caprino e gorgonzola andranno più che bene), mettetelo in una ciotola e amalgamatelo per bene, insieme a del pepe e a un po’ di noce moscata. Formate poi delle palline con le mani, passatele nella granella di pistacchio e infine mettetele in frigo per un paio d’ore per solidificarsi.

I primi piatti

Dopo aver dato un primo assaggio con i nostri deliziosi antipasti, è il momento di passare alle portate principali, cominciando con i primi.

Tra le ricette per capodanno che possono fare al caso nostro, possiamo per esempio lanciarci nella preparazione di una pasta con ragù di lenticchie e zucca, perfetta per questa stagione.

Prima di tutto, mettiamo 200 grammi di lenticchie in un pentolino, le copriamo con l’acqua e le cuociamo per 25 minuti circa. Nel frattempo, prendiamo la zucca e una cipolla, le puliamo, le facciamo entrambe a tocchettini e poi le facciamo rosolare in padella con un po’ d’olio insieme a sale e pepe per 5 minuti.

Quando saranno pronte, uniamo alla padella le lenticchie e un po’ di passata di pomodoro e lasciamo cucire il tutto per altri 25 minuti circa. Dopo che avremo lessato la pasta, la uniremo con il ragù così ottenuto e poi possiamo preparare i piatti per darli ai nostri ospiti.

In alternativa, per una ricetta ancora più semplice, potete optare per i tortellini al forno con mozzarella.

All’inizio, preparate il soffritto per il sugo con dell’aglio, cipolla e carote rosolate in padella, e successivamente la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, dell’acqua, sale e pepe per avere il sugo.

Bollite i tortellini fino a metà del tempo di cottura, poi tirateli fuori, raffreddateli con acqua del rubinetto e uniteli al sugo insieme alla mozzarella tagliata a pezzi. Inserite successivamente la pasta con il sugo in una teglia da forno precedentemente ben oleata e inserite il tutto nel forno 200 gradi per un quarto d’ora o giù di lì. Scaduto il tempo, tirate fuori la pasta dal forno e servite pure i vostri fantastici tortellini sui piatti.

Secondi piatti

Le idee del menu di capodanno per quanto riguarda i secondi piatti sono davvero tante. Ve ne consigliamo giusto un paio per stuzzicare la vostra curiosità, nonché il vostro appetito.

La prima idea è il salmone al forno alle erbe aromatiche e noci. Prima di iniziare col salmone, bisogna preparare le erbe aromatiche, per cui mettete in un mixer le erbe insieme alle noci, sale e pepe.

Prendete poi dei tranci di salmone, togliete le spine, mettetele sulla teglia, coperta di carta forno, e insaporitele con un po’ d’olio e le erbe precedentemente frullate. Inserite il tutto nel forno a una temperatura di 180 gradi per un quarto d’ora. Un ottimo accompagnamento per questo piatto possono essere delle melanzane a fette fatte anch’esse al forno.

Un altro gustoso secondo per il menu di capodanno può essere un bel polpettone vegetariano, da accompagnare con un contorno di patate arrosto. Al posto della carne useremo le lenticchie, che frulleremo insieme a un uovo e del pane di tramezzini. Versiamo quello che abbiamo ottenuto in una ciotola e aggiungiamo sale, piselli cotti e mais cotto.

Poi, aggiungiamo il pan grattato e amalgamiamo finché il composto sarà solido. Diamogli una forma di polpettone, oliamolo e inseriamolo nel forno ventilato a 180 gradi per una quarantina di minuti. Il polpettone si può infine mangiare subito caldo oppure anche freddo dopo un po’ di tempo, rimarrà comunque molto buono.

I dessert

Anche per i dessert le scelte sono davvero tante! Potete per esempio preparare una deliziosa cheesecake al mascarpone e marmellata ai frutti di bosco, oppure, per qualcosa di ancora più dolce ma comunque leggero, una crostata fredda al cocco e cioccolato senza bisogno di cottura o di burro.

Altrimenti, potete sempre affidarvi ai grandi classici, tra cui il tiramisù o la zuppa inglese.

Conclusioni: idee menù di capodanno

A Capodanno ci sono spesso i grandi classici della tradizione italiana, ma abbiamo visto anche che chi vuole può cucinare qualcosa di più particolare, per sorprendere gli ospiti a tavola e offrire loro un pizzico di gusto in più durante la fine dell’anno.

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